隨著天氣越來(lái)越炎熱，食物存放時(shí)間縮短，食品安全也更受關(guān)注。餐飲領(lǐng)域的食品安全更是不容忽視，保障食品安全是餐飲商家的職責(zé)。海底撈作為餐飲界的代表企業(yè)，對(duì)食品安全問(wèn)題十分重視，從多方面出發(fā)，多重防護(hù)，守護(hù)“舌尖上的安全”。

海底撈在內(nèi)部建立了完善的食品安全主體責(zé)任體系、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控工作機(jī)制、食品安全檢查制度及規(guī)范，全方位保障食品安全。在食品安全管理制度方面，海底撈設(shè)置了食品安全管理委員會(huì)，直接向董事會(huì)報(bào)告并處理重點(diǎn)食品安全問(wèn)題。

后廚是保障食品安全的重點(diǎn)區(qū)域，海底撈在內(nèi)部推行庫(kù)房可視化、攤位可視化等重點(diǎn)食安專項(xiàng)工作。從2021年開(kāi)始，海底撈率先在餐飲領(lǐng)域提出“食品安全管理師”、“食品規(guī)劃收納師”概念，用以強(qiáng)化后廚庫(kù)房的管理水平和安全程度。在門(mén)店端，央廚直配菜“一菜一碼”、門(mén)店菜價(jià)信息化、IKMS管理系統(tǒng)等應(yīng)用和推廣，推動(dòng)后廚智能化發(fā)展，進(jìn)一步減少人為操作帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，海底撈建立了全方位、全動(dòng)員、全鏈條的“嗨食安”食品安全管理模式，實(shí)現(xiàn)了從采購(gòu)到餐桌的全流程安全把控。此外，海底撈利用自身經(jīng)驗(yàn)積極參與地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定，為行業(yè)健康發(fā)展積極貢獻(xiàn)力量。

食品安全無(wú)小事，海底撈多年來(lái)始終堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，打造更為健康安全的就餐環(huán)境，讓顧客放心就餐。

關(guān)鍵詞：