牛肉煮出來(lái)發(fā)苦原因是牛膽破了，鍋底結(jié)焦或者食鹽加入過(guò)多。

(資料圖片僅供參考)

以紅燒牛肉為例，做法如下：

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒(méi)有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

做法

1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。

2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。

3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。

4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開(kāi)。

6、放www.nfysw.com入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

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